Türk mutfağının en köklü ve prestijli yemeklerinden biri olan İskender, doğru et seçimi, ustalıkla pişirilme tekniği ve sos dengesiyle birleştiğinde unutulmaz bir lezzet şölenine dönüşür. İncecik kıyılmış yaprak dönerin, cızırdayan tereyağı, taze domates sosu ve fırından yeni çıkmış pideyle buluşması, kebap kültürümüzün en asil halidir. İstanbul Büyükçekmece’de yıllardır kalitenin adresi olan Alioğlu İskender & Kebap, restorana ismini veren bu imza lezzeti Alioğlu İskender ile damaklarda iz bırakmaya devam ediyor.
Peki, Mimaroba ve Sinanoba çevrelerinde İskender denince akla ilk gelen mekanlardan biri olmamızın ve masaya gelen her porsiyonda aynı mükemmelliği sunmamızın sırları nelerdir?
%100 Yaprak Döner Kalitesi
İyi bir İskender’in temeli, şüphesiz dönerin kalitesinde yatar. Alioğlu mutfağında hazırlanan dönerde kesinlikle kıyma veya katkı maddesi kullanılmaz. Özel olarak seçilmiş kuzu ve dana etleri, sinirlerinden ve fazla yağlarından tamamen arındırılarak ince yapraklar halinde dilimlenir.
Geleneksel terbiye yöntemleriyle dinlendirilen bu yaprak etler, döner ocağında ağır ağır, için için pişirilir. Ustalarımızın tam kıvamında vurduğu bıçak darbeleriyle tabağa süzülen etler; suyunu kaybetmemiş, yumuşacık ve lokum gibi bir dokuya sahip olur.
Taze Domates Sosu ve Cızırdayan Hakiki Tereyağı
Bir İskender’i sıradan bir döner tabağından ayıran en önemli unsur, sosunun ve tereyağının kalitesidir. Alioğlu İskender hazırlanırken:
- Özel Sos: Mevsiminde toplanmış taze domatesler, doğal baharatlar ve hafif bir sarımsak dokunuşuyla ağır ateşte demlenerek hazırlanır. Etin lezzetini bastırmayan, aksine tamamlayan dengeli bir asiditeye sahiptir.
- Hakiki Tereyağı: Servis aşamasında tabağın üzerine gezdirilen mis kokulu tereyağı, tamamen doğaldır. Cızırdayarak etle buluştuğu an yayılan o koku, yemeğin ilk lezzet habercisidir.
- Kendi Fırınımızdan Pideler: Tabana serilen pideler, taze olarak fırınlanır ve etin suyunu, sosu ve tereyağını içine çekecek ideal çıtırlıkta kesilir.
Tabağın kenarına eklenen yoğun kıvamlı taze süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates eşlikçileriyle Alioğlu İskender, eksiksiz bir lezzet dengesi sunar.
Büyükçekmece, Mimaroba ve Sinanoba’da İskender Keyfi Kapınızda!
Canınız dumanı üstünde, cızırdayan tereyağıyla taptaze bir İskender çektiğinde Alioğlu kalitesi bir tık uzağınızda. 250 kişilik ferah, konforlu ve geniş salonumuzda misafirlerimizi ağırlamaktan mutluluk duyduğumuz gibi; Büyükçekmece, Mimaroba ve Sinanoba bölgelerini kapsayan gelişmiş paket servis ağımızla da hizmetinizdeyiz.
Özel ısı korumalı termal paketleme sistemimiz ve hızlı teslimat ağımız sayesinde, sipariş ettiğiniz İskender; pideleri hamurlaşmadan, sosu ve tereyağı tam kıvamında, tıpkı restoranda masanıza gelmiş gibi sıcacık teslim edilir.
Geleneksel İskender lezzetinin en hakiki ve en lezzetli halini tatmak istiyorsanız, bugün kendinize bir lezzet ödülü verin; Alioğlu İskender & Kebap’ı ziyaret edin ya da hemen siparişinizi oluşturun!
About The Author
