İskender kebabı, Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. İsmi Bursa’da İskender Efendi tarafından icat edilmiştir ve o günden beri Türkiye ve dünya genelinde birçok restoran tarafından yapılmaktadır. Ancak, gerçek İskender kebabının efsanevi lezzetini yakalamak her restoran için kolay değildir. Bu yazıda, İskender kebabının gizli tarifini ortaya çıkarmak için yapılan araştırmaları ve kebap ustalarının önerilerini ele alacağız.
- Kaliteli et seçimi
İskender kebabının lezzetinin anahtarı, kaliteli et seçimidir. Restoranların genellikle dana eti kullanması önerilir. En iyi sonucu elde etmek için, etin taze ve iyi bir kesim olduğundan emin olun. Etin yağ oranı da önemlidir; iyi bir İskender kebabı yapmak için, yağlı etler tercih edilmelidir.
- Etin marine edilmesi
İskender kebabının lezzetini yakalamak için, etin önceden marine edilmesi gerekmektedir. Marine sosunda kullanılan baharatlar, kebabın tadını ve kokusunu belirleyen faktörlerdir. İskender kebabı marine sosu, süt, domates salçası, tereyağı, tuz, karabiber, kekik ve sarımsak gibi malzemelerden yapılır. Etin en az 24 saat boyunca bu sosa yatırılması, lezzetin ete nüfuz etmesini sağlar.
- Etin pişirilmesi
İskender kebabının lezzeti, etin pişirilme yöntemine de bağlıdır. Etin pişirilmesi için en iyi yöntem, düz ve geniş bir ızgara kullanmaktır. Et, doğru pişirme süresi ve ateş gücü ile ızgarada pişirilmelidir. Etin yanmaması ve aşırı kurumaması için, ateşin gücü kontrol edilmelidir. İyi bir İskender kebabı için, etin tam olarak pişirilmesi gerekmektedir. Ancak, etin kurumasını engellemek için, pişirme süresinin de çok uzun olmaması gerekmektedir.
- Tereyağı kullanımı
İskender kebabının lezzetini yakalamak için, tereyağı kullanımı çok önemlidir. Kebap ızgarada pişirildikten sonra, üzerine tereyağı dökülür ve eritilir. Eritilen tereyağı, kebabın üzerine lezzetli bir tat verir. İyi bir İskender kebabı için, tereyağı kullanımı doğru oranda yapılmalıdır.
- Servis
İskender kebabının sunumu da lezzeti kadar önemlidir.
☎️ Rezervasyon : 0212 864 16 02
📍 Büyükçekmece/ İstanbul
www.aliogluiskender.com
About The Author
